冷藏食品是“接近于新鮮”的制品，食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延長儲存期，保持其營養和感官。保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，通過采用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑，與低溫結合，使食品有更好的保鮮效果。

對于屠宰加工而言，制冷幾乎貫穿了屠宰工藝的各個流程，在初加工、分割包裝、速凍、排酸、儲存等各個關鍵的工藝中，一般分為四個不同工況的溫度系統，0℃系統：分割肉加工間、產品包裝間；-10℃系統：冷卻間及現銷暫存間；-28℃系統：冷藏庫及快冷間；-38℃系統：凍結間。

冷飲加工環境溫度與冷飲溫度很重要，雪糕很久沒有融化，主要作用是壓縮機和每個工廠的低溫技術所達到的境界來決定，所以機器的制冷速度很重要

鹽水制冰屬于間接冷卻系統。傳統做法的鹽水制冰池中，蒸發器鹽水池和制冰鹽水池合二為一個制冰池，并用隔板將兩者隔開，利用鹽水攪拌器使鹽水在兩個鹽水池中循環，冰桶放在制冰鹽水池中。鹽水在蒸發器鹽水池中被降溫后，在攪拌器的作用下進入制冰鹽水池對冰桶降溫，溫度升高后的鹽水由另一側流入蒸發器鹽水池再行冷卻。在鹽水制冰設備匯總，制冷劑在蒸發器內吸收鹽水的熱量，使鹽水降溫并保持在-10~-14℃左右。當冰桶中的水被凍結后，由吊車依次將冰桶組吊出制冰池放進融冰槽融冰，而后利用倒冰架脫水，并經滑冰道進入冰庫儲存或直接運走。脫水后的空冰桶經注水后再放入制冰池中繼續生產，如此循環。

醫療衛生廣泛用于各種藥品、疫苗、血液、血漿、藥劑、試劑、精液、干細胞、骨髓、生物制品等醫藥用品的貯藏儲存，其中低溫安全貯存及運輸隨著科學水平的提高，以及實際生活中醫藥行業對藥品質量的越來越高的要求，使得醫藥冷庫的應用越來越廣泛。

在工業中有許多產品或是設備都是有溫度上的要求的，比如化纖工業需要冷凍干燥空氣，機械工業需要對與機械中的油溫進行控制等等，因此工業制冷對于一個工業的發展是非常有必要的。工業上的工作需要制冷，而實現制冷就需要特殊的制冷設備了。

船舶冷庫通常盡可能遠離機艙和鍋爐艙,以減少熱壁的滲入?？紤]到不同類別的食品具有各自不同的最佳冷藏溫度和最佳空氣相對濕度,而某些散發腥味的食品又必須與其它食品隔開,故對不同的食品就分庫貯藏一般續航力較大的大、中型海船大多分設魚、肉、蔬菜、糧食、飲料等五個庫,即使在續航力較小的海船上,至少也要設高溫庫庫溫高于0℃和低溫庫庫溫低于0℃。通常,在伙食冷庫的總庫門與各分庫門之間都設有走廊,稱為緩沖間。有的緩沖間容積較大,并裝有冷卻盤管。這種綏沖間也可兼作干貨庫使用。