食品速凍
食品速凍是在零下30℃以下的條件下,用極短的時間,將食品的中心溫度降到零下18℃以下,形成冷凍狀態。食品細胞中存在著營養分子和水分子,在速凍的條件下,食品細胞內部的分子結構維持不變,從而最大限度地達到保鮮目的。
常見案例如,面點包子,餃子等,水產魚蝦,冷飲中部分產品
食品速凍是在零下30℃以下的條件下,用極短的時間,將食品的中心溫度降到零下18℃以下,形成冷凍狀態。食品細胞中存在著營養分子和水分子,在速凍的條件下,食品細胞內部的分子結構維持不變,從而最大限度地達到保鮮目的。
常見案例如,面點包子,餃子等,水產魚蝦,冷飲中部分產品